Met mit Waldbeere

Met, auch bekannt als Honigwein, ist eines der ältesten alkoholischen Getränke überhaupt. Lange vor der Herstellung von Traubenwein oder Bier wurde bereits Met hergestellt.
Er besteht aus Honig und Wasser, wobei in einer kontrollierten Gärung mit Hilfe einer Reinzuchthefe der im Honig enthaltene Zucker zu Alkohol vergoren wird. Durch Hinzugabe von Früchten oder Gewürzen entstehen die unterschiedlichsten Aromen. Sobald der Gärungsprozess abgeschlossen ist wird die gewünschte Süße durch Beigabe von Honig eingestellt.
Der Alkoholgehalt liegt in der Regel zwischen 12 und 14 %.

Für unseren Met mit Waldbeere verwenden wir unseren Frühjahrsblütenhonig aus der Kremstalregion. Dieser wird in einer Maischegärung mit Waldbeeren und Wasser angesetzt. Es entsteht dabei ein vollmundiger, süßer Honiggeschmack mit einer fruchtigen Note der Waldbeeren. Die natürliche Säure der Beeren verleiht dem Met eine erfrischende Leichtigkeit, die ihn zu einem unverwechselbaren Genusserlebnis macht.